MIGAS COM CARNE DE PORCO

INGREDIENTES:

400 grs de carne magra de porco

500 grs de entrecosto

sal

colorau doce

pimenta

5 dentes de alho

100 grs de toucinho

450 grs de pão caseiro de véspera

MODO DE FAZER:

De véspera corte as carnes em pedaços pequenos e deite-os numa tigela.

Tempere com sal, colorau, pimenta, alhos descascados e cortados.

Tape com pelicula aderente e guarde no frigorifico.

Corte o toucinho em pequenas falhas sem o courato e derreta-o em lume brando num tacho de barro.

Junte-lhe a carne marinada e frite-a até alourar uniformemente.

Retire os pedaços de carne e conserve-os aquecidos.

À gordura que ficou no tacho, junte 1 litro de água.

Quando ferver, adicione o pão previamente demolhado e escorrido.

Misture bem o pão com a gordura e deixe ferver mexendo constantemente com uma colher de pau.

Rectifique os temperos.

As migas devem ficar secas e facilmente moldáveis.

Sacuda o tacho para que o preparado fique homogéneo.

Sirva muito quente com as carnes.