ARROZ DE BACALHAU COM FEIJÃO

INGREDIENTES:

4 postas de bacalhau

1 tigela de feijão branco

8 colheres de sopa de azeite

1 cabeça de alhos

3 cebolas

1 folha de louro

sal

pimenta com grão

2 batatas médias

2 mãos-cheias de arroz

MODO DE FAZER:

De véspera, demolhe o bacalhau, mudando a água várias vezes.

À parte demolhe o feijão bem coberto de água fria.

Coza-o depois em lume brando, para evitar que se desfaça.

Leve ao lume o azeite com os alhos e as cebolas, tudo descascado e picado.

Refogue lentamente e, quando a cebola ficar translúcida, junte-lhe o louro e tempere com sal e pimenta moída na altura.

Quando o feijão estiver quase cozido, acerte a quantidade de liquido, juntando mais água a ferver, se achar necessário.

Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e o bacalhau escamado e cortado igualmente.

Quando voltar a ferver, adicione também o arroz e o refogado.

Deixe ferver em lume brando até o arroz ficar macio.

Rectifique os temperos e sirva de imediato.