SOPA DE ENTRECOSTO

INGREDIENTES:

800 grs de entrecosto

sal

4 dentes de alho

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 colher de sopa de azeite

125 grs de toucinho com sal

2 cebolas médias

coentros frescos

pimenta

pão caseiro de véspera

MODO DE FAZER:

Corte o entrecosto em pedaços, tempere com massa preparada num almofariz com os alhos descascados, a massa de pimentão e sal.

Deixe tomar gosto durante uma hora.

Leve ao lume o azeite e o toucinho cortado em falhas.

Frite em lume brando até derreter.

Retire os torresmos e reserve.

Na mesma gordura, aloure os pedaços de entrecosto.

retire os pedaços de carne escorridos.

Na gordura que restar, deite as cebolas picadas e, quando começarem a alourar, junte uma porção de coentros picados e apague o lume.

Numa panela, ferva 1 1/2 litro de água e junte o refogado.

Tempere com sal e pimenta e deixe ferver durante 10 minutos.

Ponha fatias de pão numa terrina e deite por cima a sopa a ferver.

Tape, aguarde uns minutos e sirva com os pedaços de toucinho frito e o entrecosto.