BACALHAU À MODA DE BEJA

INGREDIENTES:

600 grs de bacalhau seco

800 grs de batatas

sal

azeite

1 cebola

200 grs de presunto com pouco sal

8 ovos

pimenta

sal

MODO DE FAZER:

De véspera, demolhe o bacalhau, coberto de água dentro do frigorifico.

Mude a água 3 vezes.

Descasque as batatas, corte em palitos e cubra de água temperada com sal.

Limpe o bacalhau e ferva durante 2 minutos em água temperada com pimenta e algumas hastes de salsa.

Escorra o bacalhau e divida em lascas.

Enxugue as batatas e frite-as em azeite.

Escorra e reserve.

retire um pouco do azeite para um tacho e junte-lhe a cebola descascada e finamente picada.

Refogue ligeiramente até a cebola começar a alourar.

Adicione o presunto sem o courato, cortado em pequenos quadrados.

Cozinhe durante 3 minutos e junte as batatas e o bacalhau.

Aqueça bem e regue com os ovos batidos e temperados com pimenta

Misture tudo delicadamente até os ovos coalharem, utilizando um garfo de madeira.

Mude para uma travessa aquecida e enfeite com salsa picada.