SOPA DE PEIXE COM POEJOS

INGREDIENTES:

800 grs de pescada

800 grs de barbo

sal

5 colheres de sopa de azeite

125 grs de toucinho

150 grs de linguiça

1 cabeça de alhos pequena

3 cebolas

hastes de poejos

haste de hortelã

pimenta

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de vinagre

pão de véspera

MODO DE FAZER:

Amanhe e lave os peixes.

Corte-os em postas e tempere-as com sal.

Leve ao lume o azeite e o toucinho cortado em falhas.

Quando derreter, adicione a linguiça cortada em pedaços.

Deixe fritar e retire os pedaços para outro recipiente.

Deite na gordura os alhos cortados e as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas, os poejos e a hortelã.

Aloure a cebola.

polvilhe com farinha e deixe cozer de novo.

Coza os peixes em água temperada com pimenta.

Deite o caldo na sopa depois de passado por um passador.

Apure.

Acerte a quantidade de liquido, juntando mais água.

Rectifique os temperos, junte o vinagre e o peixe sem espinhas.

Deite a sopa numa terrina sobre fatias de pão.

Enfeite com a linguiça cortada em pedaços e hortelã fresca.