BACALHAU COM AMEIJOAS

INGREDIENTES:

1kg de ameijoas pretas frescas

3 postas de bacalhau grandes

8 batatas médias

1 cebola média

4 ovos

6 colheres de sopa de azeite

1/2 dl de vinho branco

pimenta em grão

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 colher de sopa de maisena

colorau doce

10 azeitonas

sal

MODO DE FAZER:

Ponha as ameijoas de molho em água com um pouco de sal, para largarem a areia.

Em água temperada com sal, coza o bacalhau ( previamente demolhado), as batatas e a cebola descascadas e os ovos.

À parte, leve ao lume as ameijoas com um fio de azeite, o vinho branco e os grãos de pimenta.

Ao abrirem, retire do lume, coe o caldo e reserve.

Dentro de uma assadeira untada com azeite, disponha camadas de batatas em rodelas, bacalhau em pedaços sem peles nem espinhas, ameijoas sem as conchas e rodelas de ovo.

Junte o louro partido.

A ultima camada deve ser de batatas.

Refogue os alhos picados no azeite e junte a maisena desfeita no caldo que reservou e um pouco de colorau.

Cozinhe durante 1 minuto.

Junte as azeitonas descaroçadas e cortadas e misture.

Deite este molho na assadeira sobre as batatas.

Leve ao forno para alourar.